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Río Cacao Chocolate Laboratorio-escuela #BeantoBar de @CacaoDeOrigen y @parquenivaldito en Río Caribe. Hacemos chocolates para preservar cacaos de la región. #VenAlOrigen

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  • María Fernanda Di Giacobbe es una de las cofundadoras de Río Cacao. María se inicia en el mundo del chocolate en el 2004, cuando abre @kakaochocolates y desarrolla junto a su equipo el concepto del bombón venezolano. María viaja a Europa donde visita Chocolates Sampaka, es ahí donde tuvo una revelación: la importancia del cacao venezolano a nivel mundial en la chocolatería internacional.

En el 2013, crea @cacaodeorigen, un centro de investigación, estudio y preservación del cacao venezolano. Su laboratorio bean to bar ayuda a promover y estimular a los productores cacaoteros. 
Río Cacao se funda en el año 2017 por idea de Gonzalo Denis y María Fernanda; un laboratorio-escuela que sigue la filosofía bean to bar. Este proyecto empieza con la sede principal en Río Caribe. En el año 2018 se abre el laboratorio de Caracas en quinta @samambaya.

A lo largo de su vida en el mundo del chocolate, María ha ganado varios premios y reconocimientos como: el Basque Culinary World Prize (2016), el Gran Tenedor de Oro (2015). El pasado mes de Junio María recibe el Recognition of Excellence Awards 2019, por su labor y compromiso con los cacaos y chocolates de Venezuela. .
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@cacaodeorigen 
@kakaochocolates 
@samambaya 
@parquenivaldito .
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#beantobar #chocolate #cacao #riocaribe #caribe #venezuela #experiencias #riocacao #cacaodeorigen
  • María Fernanda Di Giacobbe es una de las cofundadoras de Río Cacao. María se inicia en el mundo del chocolate en el 2004, cuando abre @kakaochocolates y desarrolla junto a su equipo el concepto del bombón venezolano. María viaja a Europa donde visita Chocolates Sampaka, es ahí donde tuvo una revelación: la importancia del cacao venezolano a nivel mundial en la chocolatería internacional.

    En el 2013, crea @cacaodeorigen, un centro de investigación, estudio y preservación del cacao venezolano. Su laboratorio bean to bar ayuda a promover y estimular a los productores cacaoteros.
    Río Cacao se funda en el año 2017 por idea de Gonzalo Denis y María Fernanda; un laboratorio-escuela que sigue la filosofía bean to bar. Este proyecto empieza con la sede principal en Río Caribe. En el año 2018 se abre el laboratorio de Caracas en quinta @samambaya.

    A lo largo de su vida en el mundo del chocolate, María ha ganado varios premios y reconocimientos como: el Basque Culinary World Prize (2016), el Gran Tenedor de Oro (2015). El pasado mes de Junio María recibe el Recognition of Excellence Awards 2019, por su labor y compromiso con los cacaos y chocolates de Venezuela. .
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    #beantobar #chocolate #cacao #riocaribe #caribe #venezuela #experiencias #riocacao #cacaodeorigen
  • 197 8 5 July, 2019
  • Paria, tierra al este de Venezuela es una zona de contrastes; de montañas con bosques nublados frente al mar caribe. En todos estos bosques es donde están la mayor cantidad de sembradíos de cacao, estos reciben la energía del mar caribe y del atlantico.

El cacao más común en la zona pariana es el Deltano, también conocido como Trinitario. Es la mezcla del cacao criollo, de semilla blanca con el cacao forastero, de semilla morada;  dando el resultado de una semilla de un color rosado. Como dice Maria Fernanda Digiacobbe “el cacao es identidad, el cacao describe a los venezolanos dulces, nobles, elegantes e imborrables en la memoria colectiva”

Nuestras tabletas están elaboradas con este cacao Deltano, es la tableta que no ha estado intervenida ni infusionada con ningún sabor, es únicamente cacao al 75%; en la que lo aromas afrutados dominan. ^
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@cacaodeorigen 
@parquenivaldito ^
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#riocaribe #beantobar #chocolate #caribe #venezuela #cacaodeorigen #riocacao #playa #cacao
  • Paria, tierra al este de Venezuela es una zona de contrastes; de montañas con bosques nublados frente al mar caribe. En todos estos bosques es donde están la mayor cantidad de sembradíos de cacao, estos reciben la energía del mar caribe y del atlantico.

    El cacao más común en la zona pariana es el Deltano, también conocido como Trinitario. Es la mezcla del cacao criollo, de semilla blanca con el cacao forastero, de semilla morada; dando el resultado de una semilla de un color rosado. Como dice Maria Fernanda Digiacobbe “el cacao es identidad, el cacao describe a los venezolanos dulces, nobles, elegantes e imborrables en la memoria colectiva”

    Nuestras tabletas están elaboradas con este cacao Deltano, es la tableta que no ha estado intervenida ni infusionada con ningún sabor, es únicamente cacao al 75%; en la que lo aromas afrutados dominan. ^
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  • 130 0 1 July, 2019
  • Diógenes Sánchez, el gerente general de la Escuela de Río Cacao en Río Caribe, quien tuvo su primera aproximación al mundo del cacao en el 2003, cuando fue llamado por UPROCA para instalar el laboratorio de certificación de calidad del cacao fermentado. 
Simultáneamente se le presentó la oportunidad de encargarse de la reactivación de la planta de fermentación de cacao de Yaguaraparo, la cual se encontraba paralizada desde hacía dos o tres años.
Posteriormente pasó a trabajar con Chocolates Paria durante 5 años. Allí estuvo como gerente de operaciones y desarrollo de los productos. 
Luego abrió Chocolates Carùpano, un emprendimiento familiar de bombones, con el cuál estuvo al frente por cuatro años y al entrar a trabajar en Playa Uva @parquenivaldito , lo dejo en manos de su familia y quedo como asesor.
En el 2017 entro a formar parte del equipo fundador de Río Cacao, dónde hasta el momento se encuentra con nosotros, haciendo chocolate Bean to Bar, dictando talleres y cursos. Diógenes es una parte esencial del Staff Río Cacao. ^
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@parquenivaldito 
@cacaodeorigen 
Foto: @julio_osorio_fotografia ^
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#chocolate #riocacao #beantobar #riocaribe #caribe #venezuela #experiencia #escuela #staff
  • Diógenes Sánchez, el gerente general de la Escuela de Río Cacao en Río Caribe, quien tuvo su primera aproximación al mundo del cacao en el 2003, cuando fue llamado por UPROCA para instalar el laboratorio de certificación de calidad del cacao fermentado.
    Simultáneamente se le presentó la oportunidad de encargarse de la reactivación de la planta de fermentación de cacao de Yaguaraparo, la cual se encontraba paralizada desde hacía dos o tres años.
    Posteriormente pasó a trabajar con Chocolates Paria durante 5 años. Allí estuvo como gerente de operaciones y desarrollo de los productos.
    Luego abrió Chocolates Carùpano, un emprendimiento familiar de bombones, con el cuál estuvo al frente por cuatro años y al entrar a trabajar en Playa Uva @parquenivaldito , lo dejo en manos de su familia y quedo como asesor.
    En el 2017 entro a formar parte del equipo fundador de Río Cacao, dónde hasta el momento se encuentra con nosotros, haciendo chocolate Bean to Bar, dictando talleres y cursos. Diógenes es una parte esencial del Staff Río Cacao. ^
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    #chocolate #riocacao #beantobar #riocaribe #caribe #venezuela #experiencia #escuela #staff
  • 152 5 24 June, 2019
  • Al primer bocado es imperceptible, se apodera poco a poco de las papilas gustativas la fuerza del chocolate amargo junto con unos pocos cristales de sal de Araya. Los cristales se disuelven en la boca liberando más aromas y sabores, donde el aftertaste es la recompensa. 
Las salinas de Araya, el oro blanco en tiempos de la colonia, ubicadas en el estado Sucre; son las salinas más famosas del país. Los españoles en tiempos de la colonia construyeron el Castillo de Araya, para proteger las salinas de los ingleses, holandeses y franceses; hoy en día las ruinas de esta fortificación son patrimonio histórico del país. 
Las Salinas de Araya han sido fuente de inspiración para escritores, artistas e incluso cineastas como; Margot Benacerraf, quien triunfó en el Festival de Cannes con su película Araya hace 60 años. El documental describe la vida de los trabajadores que extraen la sal del mar en las costas de la Península de Araya; nos muestra como los trabajadores son remplazados por maquinaria de extracción. ^
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@cacaodeorigen 
@parquenivaldito 
@trasnochocult ^
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#cacao #chocolate #sal #beantobar #caribe #venezuela #riocaribe #riocacao #cacaodeorigen
  • Al primer bocado es imperceptible, se apodera poco a poco de las papilas gustativas la fuerza del chocolate amargo junto con unos pocos cristales de sal de Araya. Los cristales se disuelven en la boca liberando más aromas y sabores, donde el aftertaste es la recompensa.
    Las salinas de Araya, el oro blanco en tiempos de la colonia, ubicadas en el estado Sucre; son las salinas más famosas del país. Los españoles en tiempos de la colonia construyeron el Castillo de Araya, para proteger las salinas de los ingleses, holandeses y franceses; hoy en día las ruinas de esta fortificación son patrimonio histórico del país.
    Las Salinas de Araya han sido fuente de inspiración para escritores, artistas e incluso cineastas como; Margot Benacerraf, quien triunfó en el Festival de Cannes con su película Araya hace 60 años. El documental describe la vida de los trabajadores que extraen la sal del mar en las costas de la Península de Araya; nos muestra como los trabajadores son remplazados por maquinaria de extracción. ^
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  • 187 6 16 June, 2019
  • Jimmy Brito es uno de los mejores maestros chocolateros del país; quien estuvo en Samambaya dictando el curso de bombonería el pasado sábado. Jimmy nos explico las dos técnicas utilizadas en la bombonería, la francesa y la belga; con diferentes rellenos de mora, parchita y ponche crema. 
Al final del curso realizamos una pequeña caminata por la finca de cacao de Samambaya, donde crecen nuestras matas que darán fruto dentro de tres años. Al finalizar la caminata Jimmy nos estaba esperando con los bombones realizados por todos los participantes para su degustación. 
Una experiencia de gran provecho, Rio Cacao nuevamente le da las gracias a Jimmy por su participación… te esperamos pronto para un curso más avanzado. ^
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@samambaya
@kakaochocolates
@cacaodeorigen
@parquenivaldito ^
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#beantobar #chocolate #bombones #venezuela #RioCaribe #experiencias #taller #cacao #caribe
  • Jimmy Brito es uno de los mejores maestros chocolateros del país; quien estuvo en Samambaya dictando el curso de bombonería el pasado sábado. Jimmy nos explico las dos técnicas utilizadas en la bombonería, la francesa y la belga; con diferentes rellenos de mora, parchita y ponche crema.
    Al final del curso realizamos una pequeña caminata por la finca de cacao de Samambaya, donde crecen nuestras matas que darán fruto dentro de tres años. Al finalizar la caminata Jimmy nos estaba esperando con los bombones realizados por todos los participantes para su degustación.
    Una experiencia de gran provecho, Rio Cacao nuevamente le da las gracias a Jimmy por su participación… te esperamos pronto para un curso más avanzado. ^
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  • 282 12 16 April, 2019
  • La Sarrapia parecida a una nuez moscada, es un fruto del Amazonas y desde siempre ha sido un tesoro para la industria de la perfumería francesa, pero desde que algunos cocineros la incorporaron a sus creaciones, se ha convertido en nuestra vainilla más especial.  La Sarrapia es un producto con Denominación de Origen también atada a nuestro país que seduce por ese aroma que es pura identidad, para orgullo nuestro Venezuela es la gran productora para el mercado mundial.

Para infusionar la tableta de Río Cacao con Sarrapia, utilizamos pocas semillas. Su aroma y sabor son fuertes al paladar, por ello con un máximo de 2 dias de infusion llegamos a darle ese toque mágico que tiene nuestra tableta. El proceso de infusión lo hacemos en nuestro laboratorio de Caracas en Qta. Samambaya. ^
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@samambaya 
@cacaodeorigen 
@parquenivaldito ^
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#beantobar #RioCaribe #amazonas #riocacao #venezuela #chocolate #cacao #sarrapia
  • La Sarrapia parecida a una nuez moscada, es un fruto del Amazonas y desde siempre ha sido un tesoro para la industria de la perfumería francesa, pero desde que algunos cocineros la incorporaron a sus creaciones, se ha convertido en nuestra vainilla más especial.  La Sarrapia es un producto con Denominación de Origen también atada a nuestro país que seduce por ese aroma que es pura identidad, para orgullo nuestro Venezuela es la gran productora para el mercado mundial.

    Para infusionar la tableta de Río Cacao con Sarrapia, utilizamos pocas semillas. Su aroma y sabor son fuertes al paladar, por ello con un máximo de 2 dias de infusion llegamos a darle ese toque mágico que tiene nuestra tableta. El proceso de infusión lo hacemos en nuestro laboratorio de Caracas en Qta. Samambaya. ^
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  • 252 8 12 April, 2019
  • Estamos muy entusiasmados de poder brindarles el próximo taller de Bombonería en la Quinta Samambaya @samambaya, impartido por el maestro chocolatero de @kakaochocolates, nuestro querido Jimmy Brito (@jimmybrito_chocolatier). La cita es el sábado 13 de abril de 8:30 am a 1:30 pm, en nuestro espléndido laboratorio en Caracas. Una gran oportunidad para iniciarse en el mundo del cacao y de la chocolatería.

En el taller podrán aprender: temperado del chocolate, técnica belga, 4 rellenos de bombones y colorimetría.

Para más información e inscripciones escriban a nuestro correo electrónico riocacao2017@gmail.com o llamen a los números que aparecen en la foto. ¡Recuerden que los cupos son limitados! 
Los esperamos en la Quinta Samambaya.
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@cacaodeorigen
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@kakaochocolates. . ^ 
#chocolate #RioCaribe #riocacao #venezuela #bombones #cacao #experiencias #samambaya
  • Estamos muy entusiasmados de poder brindarles el próximo taller de Bombonería en la Quinta Samambaya @samambaya, impartido por el maestro chocolatero de @kakaochocolates, nuestro querido Jimmy Brito (@jimmybrito_chocolatier). La cita es el sábado 13 de abril de 8:30 am a 1:30 pm, en nuestro espléndido laboratorio en Caracas. Una gran oportunidad para iniciarse en el mundo del cacao y de la chocolatería.

    En el taller podrán aprender: temperado del chocolate, técnica belga, 4 rellenos de bombones y colorimetría.

    Para más información e inscripciones escriban a nuestro correo electrónico riocacao2017@gmail.com o llamen a los números que aparecen en la foto. ¡Recuerden que los cupos son limitados!
    Los esperamos en la Quinta Samambaya.
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  • 186 7 6 April, 2019
  • Niyubi Alfonzo, es una de las maestras chocolateras de Río Cacao en Caracas. Comienza en el mundo del chocolate y la bombonería en el 2012 participando en los cursos brindados por la Universidad Simón Bolívar. Al terminar esta primera etapa, Niyubi se inscribe en el 1er Diplomado de Gerencia en la Industria del Cacao, cerrando un ciclo que le permitió abrir otro: viajar por el país para conocer la riqueza de nuestro cacao.

El 15 de junio del 2018, Niyubi se une al equipo de Río Cacao y junto a otros miembros del staff, decide el destino de cada lote de chocolate que llega desde la escuela de Río Cacao en Río Caribe. Su labor no termina ahí, es también la gerente de nuestro laboratorio en @samambaya donde se infusiona y se empaca nuestro chocolate para su posterior distribución. .
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Foto: @julio_osorio_fotografia
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@parquenivaldito
@cacaodeorigen 
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#RioCaribe #venezuela #beantobar #cacao #chocolate #riocacao #cacaodeorigen
  • Niyubi Alfonzo, es una de las maestras chocolateras de Río Cacao en Caracas. Comienza en el mundo del chocolate y la bombonería en el 2012 participando en los cursos brindados por la Universidad Simón Bolívar. Al terminar esta primera etapa, Niyubi se inscribe en el 1er Diplomado de Gerencia en la Industria del Cacao, cerrando un ciclo que le permitió abrir otro: viajar por el país para conocer la riqueza de nuestro cacao.

    El 15 de junio del 2018, Niyubi se une al equipo de Río Cacao y junto a otros miembros del staff, decide el destino de cada lote de chocolate que llega desde la escuela de Río Cacao en Río Caribe. Su labor no termina ahí, es también la gerente de nuestro laboratorio en @samambaya donde se infusiona y se empaca nuestro chocolate para su posterior distribución. .
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  • 191 23 5 April, 2019
  • Nuestro Río Cacao 75% de Naranja, logra un perfecto balance entre la cremosidad del chocolate y los tonos cítricos de la fruta, dándole el equilibrio justo al cacao en su alta concentración. La Naranja Cajera, conocida también como naranja amarga o agria, crea una combinación sutil con el chocolate. Los tonos frutales del cacao pariano en combinación con el cítrico de la naranja, logran esta armoniosa combinación.

En Río Cacao se utiliza la cáscara de la naranja que se ha secado en unos hornos de convección para luego ser pulverizada. El polvo de naranja se mezcla con el chocolate  y se deja infusionando por tres días. Una alquimia maravillosa que invitamos a descubrir con el gusto. .
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Fotos: @julio_osorio_fotografia. .
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#paria #chocolate #venezuela #RioCacao #RioCaribe #peñeros #cacao #cultura #cacaocultura #RíoCacaoChocolate #beantobar #beantobarchocolate #Sucre #cacaopariano #Venezuela
  • Nuestro Río Cacao 75% de Naranja, logra un perfecto balance entre la cremosidad del chocolate y los tonos cítricos de la fruta, dándole el equilibrio justo al cacao en su alta concentración. La Naranja Cajera, conocida también como naranja amarga o agria, crea una combinación sutil con el chocolate. Los tonos frutales del cacao pariano en combinación con el cítrico de la naranja, logran esta armoniosa combinación.

    En Río Cacao se utiliza la cáscara de la naranja que se ha secado en unos hornos de convección para luego ser pulverizada. El polvo de naranja se mezcla con el chocolate y se deja infusionando por tres días. Una alquimia maravillosa que invitamos a descubrir con el gusto. .
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  • 215 6 31 March, 2019