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  • 285 2 17 March, 2019

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  • Condividiamo il piatto di @lasignorinafelicita
NAKED CAKE
➖➖➖➖➖➖
INGREDIENTI 
Per tre teglie piccole da 15 cm di diametro, o due da 18/20
Per l'impasto
190 g di ricotta vaccina fresca
125 g di zucchero bianco
25 g di zucchero canna
2 uova
200 g di farina 00
50 g di amido di riso o fecola di patate (oppure 250 g di farina 00 totali)
8/10 g di lievito (mezza bustina)
1 cucchiaio di miele, facoltativo
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
una bustina di vanillina
2 o 3 cucchiai di latte
Per guarnire
300 ml di panna fresca
2 cucchiai (o 3 o 4 se vi piace più dolce) di latte condensato o di miele o di zucchero
scorza di mezzo limone e/o arancia
➖➖➖➖➖➖
PROCEDIMENTO
Per l'impasto
Sbattete la ricotta e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungete le uova e il miele e  mescolate nuovamente. Poi introducete la farina - precedentemente mescolata con l'amido di riso e il lievito (setacciato) - la vanillina  e la scorza di agrumi. A questo punto aggiungete il latte, a poco a poco, finché l'impasto non raggiunge la giusta consistenza (non liquido ma neanche troppo duro).
Versate l'impasto nelle teglie imburrate e infarinate o ricoperte, sulla base, con carta da forno.
Infornate le teglie a 180°C per 35/40 minuti. Poi sformate solo quando si sono raffreddate.
Per guarnire
Intanto mescolate la panna con il latte condensato e la scorza di agrumi a velocità minima e poi iniziate a montarla.
Assemblaggio
Posizionate il primo disco di torta sul piatto da portata scelto. Inserite la panna montata nella sac à poche con beccuccio liscio e coprite il disco di torta con uno strato di panna altro 1.5 cm. Poi appoggiate il secondo disco e ricoprite con altrettanta panna e infine coprite con l'ultimo disco.
Ricoprite con la panna (non troppa sull'ultimo disco) e spruzzate dei ciuffetti di panna anche sui bordi dei dischi, qua e là.
Con una spatola fate giro giro sui bordi della torta e spargete l'impasto lasciando intravedere le torte.
La torta si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
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    NAKED CAKE
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    INGREDIENTI
    Per tre teglie piccole da 15 cm di diametro, o due da 18/20
    Per l'impasto
    190 g di ricotta vaccina fresca
    125 g di zucchero bianco
    25 g di zucchero canna
    2 uova
    200 g di farina 00
    50 g di amido di riso o fecola di patate (oppure 250 g di farina 00 totali)
    8/10 g di lievito (mezza bustina)
    1 cucchiaio di miele, facoltativo
    scorza grattugiata di 1 limone non trattato
    scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
    una bustina di vanillina
    2 o 3 cucchiai di latte
    Per guarnire
    300 ml di panna fresca
    2 cucchiai (o 3 o 4 se vi piace più dolce) di latte condensato o di miele o di zucchero
    scorza di mezzo limone e/o arancia
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    PROCEDIMENTO
    Per l'impasto
    Sbattete la ricotta e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungete le uova e il miele e mescolate nuovamente. Poi introducete la farina - precedentemente mescolata con l'amido di riso e il lievito (setacciato) - la vanillina e la scorza di agrumi. A questo punto aggiungete il latte, a poco a poco, finché l'impasto non raggiunge la giusta consistenza (non liquido ma neanche troppo duro).
    Versate l'impasto nelle teglie imburrate e infarinate o ricoperte, sulla base, con carta da forno.
    Infornate le teglie a 180°C per 35/40 minuti. Poi sformate solo quando si sono raffreddate.
    Per guarnire
    Intanto mescolate la panna con il latte condensato e la scorza di agrumi a velocità minima e poi iniziate a montarla.
    Assemblaggio
    Posizionate il primo disco di torta sul piatto da portata scelto. Inserite la panna montata nella sac à poche con beccuccio liscio e coprite il disco di torta con uno strato di panna altro 1.5 cm. Poi appoggiate il secondo disco e ricoprite con altrettanta panna e infine coprite con l'ultimo disco.
    Ricoprite con la panna (non troppa sull'ultimo disco) e spruzzate dei ciuffetti di panna anche sui bordi dei dischi, qua e là.
    Con una spatola fate giro giro sui bordi della torta e spargete l'impasto lasciando intravedere le torte.
    La torta si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
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  • Pastries are a morning coffees best friend ☕️ 🥐🥯
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  • Train your mind to see good in everything☕️ GN
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